Insalata con Condimento Alternativo

Insalata con Condimento Alternativo

Insalata condita senza uso di grassi, sale e aceto ma con un’emulsione fruttata alla mela gradevolmente speziata e aromatizzata. Ricordiamo che la mela, come l’ananas e altri pochi frutti, possiede degli enzimi anti-fermentanti che permettono di impiegarla mischiata anche ad altri ingredienti. Questa ricetta è particolarmente indicata per chi è a dieta o ha problemi di salute e non può assumere grassi.

STAGIONALITA’: Inverno

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

½ cespo di cavolo verza viola

1 finocchio

4 cm di porro

1 costa di sedano

50 gr di cicoria spadona da taglio (meglio della rucola proposta nella video ricetta se si vuole tenere conto della stagionalità)

1 cespo di indivia riccia

-Per il condimento:

il succo di 4 mele

-Erbe aromatiche e/o spezie a piacere:

Es.: aglio in polvere, curcuma, peperoncino di cayenna

PREPARAZIONE

Monda, lava e asciuga bene tutti gli ingredienti.

Taglia a listarelle 1/2 cespo di un piccolo cavolo verza viola.

Taglia il finocchio a listarelle.

Taglia 1 costa di sedano ad archetti.

Taglia 4 cm di porro a julienne.

Taglia 50 gr di rucola.

Sminuzza 1 cespo di indivia riccia.

Condimento

Estrai il succo di 4 mele.

Aggiungi al succo spezie e/o erbe a piacere: es.: aglio in polvere, curcuma, sale igienista, peperoncino di cayenna. Emulsiona.

Versa un po’ di condimento nell’insalata e un po’ in una salsiera per averlo a disposizione a tavola.

Servi e gusta.

 

PER MAGGIORI DETTAGLI SULLA PREPARAZIONE

Clicca sulla video ricetta

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