Pane Raw – Ricetta Crudista

PANE

Un pane che si fa mangiare anche con gli occhi, ma attenzione, è un pane proteico a base di noci, quindi, se si vuole mantenere il rapporto 80 – 10 -10, bisogna non esagerare con le quantità: due fettine pro capite al giorno sono sufficienti e poi via… tocca metterlo al sicuro da scorribande monelle!

Difficoltà: media

Stagionalità: estate

ATTREZZATURA

mixer o frullatore per raw food

carta da forno

essiccatore

INGREDIENTI PER 20 FETTE DI PANE

200 gr di anacardi

200 gr di noci di Macadamia

200 gr tra semi di girasole e semi di zucca decorticati

200 gr di zucchina senza buccia

300 ml di acqua ca.

4 cucchiai di cuticola di psillio

erbe aromatiche a piacere
– Opzionali:

60 ml di olio evo spremuto a freddo

sale marino integrale o rosa dell’Himalaya q.b.

PREPARAZIONE

-Risciacqua dall’acqua di ammollo i semi e le noci.

-Frulla i semi e mettili in un contenitore capiente dove aggiungerai di volta in volta il resto degli ingredienti man mano che saranno lavorati.

-Frulla o, meglio, macina le noci e gli anacardi fino ad ottenere una farina.

-Frulla le zucchine con l’olio, l’erba cipollina e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

-Lavorare la buccia di psillio con l’acqua, cercando di non fare grumi. Sennò, meglio ancora, metti la polvere insieme agli altri ingredienti e aggiungi l’acqua un po’ alla volta.

-Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto compatto e non troppo liquido da poter modellare in pani.

-Forma sei piccoli pani oppure una baguette. Posiziona la forma o le forme di pane sul vassoio dell’essiccatore ricoperto di carta da forno.

-Essicca per 2 ore il pane prima di tagliarlo a fette.

-Lascia le fette ad essiccare per 8 ore (circa 1 notte).

NOTE

Conservazione: il pane può essere conservato in frigo 4 giorni. Quantità pro capite giornaliera: 1- 2 fette.

PER MAGGIORI DETTAGLI SULLA PREPARAZIONE

cliccare sulla video ricetta

1 Commento

  1. debora 10 mesi fa

    Buona sera, potrei usare i semi di lino al post dello psillio? Se si in che dosi?
    Graxie e Buone Feste

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